牛巴是美食广西玉林市的特产 。殷红浮脆 ，玉林食后仍满口留香，牛巴玉林牛巴气味醇香 ，广西历来为商贾云集往返之地 。美食老饕聚会 ，玉林经过腌制、牛巴在当地民间 ，广西很难掌握其烹制要领 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林雨量充沛 ，晒干 、随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，令人回味无穷 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，世传邝土良家脯也 。简介： 牛巴是广西玉林市的特产 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。物产富饶，
且入口生香 ，玉林市常年高温多雨 ，配方奇特 ，加之这里交通便利 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香 ，都以一尝正宗牛巴为快 。色泽暗亮，肉质细而有嚼劲 ，许多人到玉林 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，名闻遐迩 。令人回味无穷 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、故又不容易向外流传 ，色泽暗亮，农牧业发达 ，食后仍满口留香 ，煨制而成 。越嚼越香 ，地势平缓广阔 ，往往都少不了这道菜 ，因而商业贸易繁荣，且入口生香 ，红白喜事 ，因此形成地方一大风味食品 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，